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L' antipasto, sicuramente dietetico per la borsa, ricorda il profilo gustativo della bagnacauda piemontese al tartufo. Con un maggior contributo di olio, il composto può essere usato anche per condire la pasta.
Preparazione:
- Raschiare e lavare le acciughe
- Sciacquare, spinarle e tritarle finemente
- Passare i tartufi con uno spazzolino duro sotto un getto di acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra
- Grattugiarli con una grattugia a buchi grossi
- Spellare l´aglio
- Scaldare l´olio e il burro in un padellino
- Farvi imbiondire l´aglio, poi eliminarlo e spegnere il fuoco
- Versare nel padellino i tartufi, le acciughe, il limone e amalgamare bene
- Tostare le fettine di pane in forno o nel tostapane
- Spalmare sul pane ancora caldo il composto di tartufi
- Servire immediatamente |
Difficoltà:
 Facile |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
tartufi neri (200 g)
aglio (2 spicchi)
acciughe sotto sale (n. 2)
olio di oliva (1 cucchiaio)
burro (30 g)
succo di limone (1 cucchiaio)
pane casereccio (12 fettine)
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